発酵ごはん〜自家製簡単お手軽レシピ『おしょうゆ麹』＋『タマネギ麹』

＊TAO LABより
さまざまな料理に利用できる発酵調味料を今回はふたつご紹介しますね！
毎度のことながら〜超簡単、手間いらずで何とも便利で美味しい腸活暮らしの素：）

左側＊おしょうゆ麹
しょうゆ300g
米こうじ100g
本みりん30g

消毒した保存容器に米こうじを入れ、しょうゆ+みりんをかぶるくらいまで入れる
米こうじがしょうゆ+みりんを吸って膨らんだら残りを注ぐ
蓋して常温でおき、1日1回混ぜる

右側＊タマネギ麹
タマネギ 300g
米こうじ 100g
塩 30g

米こうじとと塩を加えて混ぜ合わせる
タマネギは皮をむき、フードプロセッサーですりおろす
両者を混ぜ合わせる
蓋して常温でおき、1日1回混ぜる

発酵は季節＋温度にもよりますが数日〜1週間（冬なら10日ぐらいまでには）くらいで仕上がります。
両者ともいろんなカタチで利用できます〜ご自由にお使いください。
たとえば、タマネギ麹はコンソメの代わりとなりそうですよ。
発酵終わったら冷蔵庫で保管〜少しずつ、発酵も進みますが、その変化も楽しみながらごはんや調理のお友だちとしてお使いください。